재고 · 물류ML
식품공장 ABC 재고분류 — 금액만 보면 C등급 자재가 생산라인을 멈춘다
금액기준 ABC만 쓰면 kg당 싼 C등급 자재가 결품돼 라인을 멈춘다. Value·Turnover·Shelf-Life에 Critical Flag까지, 품목 등급과 Lot 긴급도를 분리하는 식품형 다기준 분류를 정리한다.
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#재고관리
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재고 · 물류ML
식품공장 재고회전율 — 창고에 얼마나 있느냐가 아니라 얼마나 빨리 현금으로 돌아오느냐다
재고가 많다고 공급이 안정적인 건 아니다. 전사 회전율 하나가 아니라 원재료·WIP·완제품으로 쪼개고, 과잉생산·과도한 안전재고·FEFO 실패·수불 불일치로 원인을 나눠 운전자금 회수 속도를 본다.
재고 · 물류ML
엑셀 재고로 기한 지난 원재료를 출고할 뻔했다 — FEFO 통제는 Lot에서 시작된다
재고 1,000kg이라는 숫자만으로는 부족하다. 같은 원료도 Lot마다 소비기한·품질상태가 다르다. 소비기한 사고는 재고가 없어서가 아니라 어떤 Lot를 먼저 쓸지 시스템이 결정하지 못해 생긴다.
재고 · 물류ML
재고실사 방법론 비교 — 순환실사(Cycle Counting) vs 일제실사(Physical Inventory)
재고실사는 숫자를 맞추는 행사가 아니라 차이의 원인을 발견하는 통제절차다. 연 1회 일제실사와 연중 순환실사의 차이, 그리고 식품은 왜 Lot·소비기한·Quality Status까지 세야 하는지 정리한다.
재고 · 물류ML
식품제조업 BOM 불일치가 원가와 재고를 무너뜨리는 방식
BOM이 틀리면 원가만이 아니라 재고·MRP·구매량·손익까지 흔들린다. Standard→Planned→Actual BOM 세 층을 보존하고, 반복 편차만 승인해 표준에 반영하는 Dynamic BOM 구조를 정리한다.
재고 · 물류ML
식품제조업 동적 안전재고 — 평균 리드타임이 아니라 변동성을 관리해야 하는 이유
원료가 평균 7일에 온다는 사실보다 5일에도 15일에도 온다는 사실이 중요하다. 수요·리드타임 변동성(σD·σL)으로 Buffer를 재계산하되, 식품은 소비기한 상한까지 함께 보는 동적 안전재고를 정리한다.
ERP · MESML
엑셀로 버티던 식품공장이 터진 그날 — 재고·Lot·원가가 한꺼번에 무너진 이유
엑셀 입고대장·생산일보·원가파일로 버티던 식품공장이 소비기한 클레임 하루에 무너졌다. 원료 Lot 연결 실패·단위환산 오류·재고 불일치·원가 왜곡 — 어느 순간 엑셀을 떠나 ERP·MES로 넘어가야 하는지 케이스로 정리한다.
재고 · 물류ML
식품제조업 Lot vs Batch vs Serial — 생산·재고·추적 단위를 어디까지 나눠야 하는가
생산일보·배합일지·완제품 박스에 같은 번호를 쓰는 공장이 많다. Batch(공정 실행)·Lot(품질·재고·추적)·Serial(개체 식별)의 역할을 나누고, 다대다 Genealogy로 잇는 식별구조를 정리한다.
재고 · 물류ML
클레임·회수 대응을 위한 LOT 역추적 — 원재료 수불부터 출하처까지 잇는 Traceability 설계
식품 클레임·회수의 진짜 무기는 LOT 번호가 아니라 양방향 LOT Genealogy와 Mass Balance다. 완제품→원재료 역추적, 원재료→출하처 정추적, 수량정합성으로 영향범위를 정확히 특정하는 설계를 정리한다.
재고 · 물류ML
제조업 재고관리 완전정복 — 원재료부터 완제품·LOT·FEFO·원가까지
제조업 재고가 안 맞는 이유는 수량만 보고 상태와 흐름을 안 나눠서다. 원재료·반제품·완제품, LOT·FEFO·BOM·단위변환·실사, 재고가 원가·회계로 이어지는 흐름까지 정리한다.
재고 · 물류ML
LOT 추적이란 무엇인가 — 원재료 입고부터 생산 Batch·완제품·출고까지 연결하는 법
LOT 번호를 찍는 것과 LOT 추적이 되는 것은 다르다. 입고·투입·생산완료·출고 네 지점의 관계, 정방향·역방향 추적, LOT 계보(Genealogy)까지 예시로 정리한다.
재고 · 물류ML
FEFO 뜻과 FIFO 차이 — 소비기한 재고, 뭘 먼저 내보내야 하나
FEFO(First Expired, First Out)는 기한이 먼저 오는 재고를 먼저 내고, FIFO(First In, First Out)는 먼저 입고된 것부터 낸다. 둘의 뜻·차이와 식품 재고에서 언제 뭘 쓰는지, 품질상태·가용재고 기준까지 정리한다.
재고 · 물류ML
BOM과 레시피의 차이 — 식품제조 배합·실제투입·원가를 연결하는 법
식품에서도 BOM은 쓴다. BOM은 자재구조, 레시피는 배합·제조조건이다. 표준과 실제투입을 구분하고 Recipe Version·표시사항·원가까지 하나의 흐름으로 잇는 법을 정리한다.
재고 · 물류ML
재고조정·재고실사 방법과 회계 영향 — 장부와 실물의 차이를 처리하는 법
실사는 수량을 세는 게 아니라 차이의 원인을 찾는 작업이다. 미처리 Transaction·LOT·Location 확인, 조정을 원본수정이 아닌 별도 Transaction으로 남기기, 폐기·반품 분리, 회계 영향까지 정리한다.
재고 · 물류ML
안전재고와 발주점 — 제조업에서 얼마를 언제 주문해야 하나
발주점은 언제, 발주량은 얼마다. 현재고가 아니라 재고 포지션(On Hand+On Order-예약)으로 판단하고, 생산계획·BOM 미래소요·리드타임·MOQ·소비기한까지 함께 보는 법을 정리한다.