HACCP · 품질ML
식품 제조공정도 작성 실무 — CCP와 SPC를 구분해 Routing·MES로 잇는 법
제조공정도는 화살표 그림이 아니라 생산·규제가 함께 보는 Process Master다. HACCP 공정흐름도의 CCP·한계기준(법정)과 SPC의 UCL/LCL·Cpk(내부 품질관리)를 구분하고, 공정흐름도→Routing→CCP→SPC→MES/QMS로 연결하는 실무를 정리한다.
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#생산관리
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AI · 자동화ML
식품 MES 데이터 품질과 AI 모델 붕괴 — 좋은 알고리즘보다 좋은 원천 데이터가 먼저다
정교한 AI 모델도 MES의 작은 Transaction이 틀리면 무너진다(GIGO). 수기 입력·센서 Drift·BOM 불일치·시간축 어긋남을 Quality at Source로 막고 Lineage로 설명 가능하게 만드는 법.
AI · 자동화ML
식품공장 예지보전(PdM) 구축 — 센서를 붙이는 것보다 고장 데이터를 연결하는 일이 먼저다
진동센서를 붙인다고 예지보전이 완성되는 게 아니다. 설비 상태가 시간축으로 기록되고 실제 고장·정비이력이 같은 설비 ID에 연결돼야 한다. Asset Master부터 RUL까지 순서를 정리한다.
AI · 자동화ML
식품공장 AI 도입의 올바른 순서 — 알고리즘보다 데이터 구조가 먼저다
AI 도입이 실패하는 건 알고리즘이 부족해서가 아니라 데이터 구조 때문이다. Master Data·Lot Context·Time-Series·Data Quality를 먼저 세우는 제조 AI 도입 순서를 정리한다.
ERP · MESML
식품공장 OEE 정밀 분석 — 설비가 돌아간 시간보다 제대로 생산한 시간을 봐야 한다
설비가 8시간 멈추지 않았다고 효율 100%가 아니다. OEE=가동률×성능×품질로 켜져 있었는지가 아니라 계획시간에 정상속도로 양품을 얼마나 만들었는지 보고, 손실을 6대 손실로 분해한다.
ERP · MESML
식품제조업 생산일보 표준화 — 하루 생산량이 아니라 생산사실을 기록하는 구조
'완제품 4,800개 생산'만 적힌 생산일보는 있어도 생산 데이터는 없다. 하루의 결과 숫자 대신 Production Order·Batch 단위로 투입·수율·Loss·Downtime·CCP를 기록하는 구조를 정리한다.
재고 · 물류ML
식품제조업 Lot vs Batch vs Serial — 생산·재고·추적 단위를 어디까지 나눠야 하는가
생산일보·배합일지·완제품 박스에 같은 번호를 쓰는 공장이 많다. Batch(공정 실행)·Lot(품질·재고·추적)·Serial(개체 식별)의 역할을 나누고, 다대다 Genealogy로 잇는 식별구조를 정리한다.
ERP · MESML
식품공장 스마트공장·ERP/MES 구축 실무 — 설비가 아니라 데이터 구조부터
식품 제조는 생산·재고·품질·HACCP·추적성·원가가 분리될 수 없다. Lot 흐름, FEFO, 스마트HACCP, BDM, 실투입 기반 원가까지 — ERP와 MES를 하나의 제조 데이터로 연결하는 구축 순서를 정리한다.
ERP · MESML
제조업 ERP·MES 완전정복 — 식품공장의 생산·재고·LOT·원가를 하나의 데이터로 연결하는 법
식품공장의 ERP와 MES는 계획과 실행이다. 표준 BOM과 실제 투입의 차이, LOT 양방향 추적, HACCP·원가 연결까지 — 생산·재고·원가를 하나의 제조 데이터로 잇는 법을 정리한다.
ERP · MESML
ERP와 MES의 차이 — 식품공장에서 계획·생산·LOT·원가를 어떻게 나눠 관리하나
ERP와 MES의 차이는 프로그램 이름이 아니라 계획과 실행, 기준정보와 현장실적의 책임을 어디에 두느냐다. 식품공장의 표준 BOM·계획 LOT와 실제 투입·생산 Batch를 구분해 하나로 잇는 법.
ERP · MESML
중소 식품제조업 ERP 도입 절차와 체크리스트 — 구축 전에 무엇부터 정리하나
ERP 도입의 성패는 프로그램을 계약하기 전에 갈린다. 품목코드·단위·BOM·기초재고(LOT·소비기한)를 데이터 구조로 정리하는 8단계와 도입 전 체크리스트를 실무로 정리한다.
ERP · MESML
엑셀 생산관리의 한계 — 식품공장은 언제 ERP·MES로 넘어가야 할까
엑셀에서 시스템으로 넘어갈 기준은 회사 규모가 아니라 데이터 신뢰도다. 재고·BOM·LOT·중복입력·속인화·법정일정 — 여섯 신호로 식품공장의 전환 시점을 짚는다.
ERP · MESML
POP·SCM·WMS는 ERP·MES와 무엇이 다른가 — 식품 제조 시스템을 데이터 흐름으로 구분하는 법
POP·SCM·WMS·PLM은 ERP·MES와 별개 프로그램이 아니라 제조 데이터 흐름의 각 구간이다. 식품 시스템을 약어가 아니라 기능·연결키(품목·LOT·Batch)로 구분하는 법.
AI · 자동화ML
AI 생산계획이란 무엇인가 — 무엇을 언제 얼마나 만들지
생산계획은 주문·재고·설비·납기·Setup을 동시에 맞추는 문제다. 수요예측과의 차이, 제약조건이 먼저인 이유, "최적"이 회사 우선순위 안에서만 성립하는 이유를 월요일 네 주문으로 정리한다.
재고 · 물류ML
BOM과 레시피의 차이 — 식품제조 배합·실제투입·원가를 연결하는 법
식품에서도 BOM은 쓴다. BOM은 자재구조, 레시피는 배합·제조조건이다. 표준과 실제투입을 구분하고 Recipe Version·표시사항·원가까지 하나의 흐름으로 잇는 법을 정리한다.