재고 · 물류ML
식품공장 ABC 재고분류 — 금액만 보면 C등급 자재가 생산라인을 멈춘다
금액기준 ABC만 쓰면 kg당 싼 C등급 자재가 결품돼 라인을 멈춘다. Value·Turnover·Shelf-Life에 Critical Flag까지, 품목 등급과 Lot 긴급도를 분리하는 식품형 다기준 분류를 정리한다.
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#LOT추적
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재고 · 물류ML
식품공장 재고회전율 — 창고에 얼마나 있느냐가 아니라 얼마나 빨리 현금으로 돌아오느냐다
재고가 많다고 공급이 안정적인 건 아니다. 전사 회전율 하나가 아니라 원재료·WIP·완제품으로 쪼개고, 과잉생산·과도한 안전재고·FEFO 실패·수불 불일치로 원인을 나눠 운전자금 회수 속도를 본다.
인허가 · 규제ML
식품 수출 영문증명서 실무 — HC와 CFS는 같은 서류가 아니다
바이어가 'Health Certificate 하나 보내 달라'고 해도 HC와 CFS는 목적이 다르다. 국가·제품별로 요구서류가 갈리고, 영문명·Lot·중량이 선적데이터와 어긋나면 통관이 지연된다.
HACCP · 품질ML
식품 회수·리콜 실행 가이드 — 숨기는 것보다 얼마나 빨리 범위를 좁히고 회수하느냐가 중요하다
위해 위반을 확인하고도 '조금 더 보고 움직이자'가 가장 위험하다. 출고 차단→역추적/정추적→Mass Balance로 회수범위를 좁히고, 생산량·출하·회수·미회수를 하나의 데이터로 설명하는 법.
재고 · 물류ML
엑셀 재고로 기한 지난 원재료를 출고할 뻔했다 — FEFO 통제는 Lot에서 시작된다
재고 1,000kg이라는 숫자만으로는 부족하다. 같은 원료도 Lot마다 소비기한·품질상태가 다르다. 소비기한 사고는 재고가 없어서가 아니라 어떤 Lot를 먼저 쓸지 시스템이 결정하지 못해 생긴다.
재고 · 물류ML
재고실사 방법론 비교 — 순환실사(Cycle Counting) vs 일제실사(Physical Inventory)
재고실사는 숫자를 맞추는 행사가 아니라 차이의 원인을 발견하는 통제절차다. 연 1회 일제실사와 연중 순환실사의 차이, 그리고 식품은 왜 Lot·소비기한·Quality Status까지 세야 하는지 정리한다.
ERP · MESML
엑셀로 버티던 식품공장이 터진 그날 — 재고·Lot·원가가 한꺼번에 무너진 이유
엑셀 입고대장·생산일보·원가파일로 버티던 식품공장이 소비기한 클레임 하루에 무너졌다. 원료 Lot 연결 실패·단위환산 오류·재고 불일치·원가 왜곡 — 어느 순간 엑셀을 떠나 ERP·MES로 넘어가야 하는지 케이스로 정리한다.
HACCP · 품질ML
식품제조업 원재료 입고검사 — 창고 입고 전에 품질을 판정해야 하는 이유
문제 원료가 이미 배합기에 들어갔다면 이후 검사는 손실을 되돌리지 못한다. 입고검사는 미승인 원료를 재고·생산이 쓰지 못하게 막는 첫 Quality Gate — On Hand와 Available을 분리하는 설계를 정리한다.
재고 · 물류ML
식품제조업 Lot vs Batch vs Serial — 생산·재고·추적 단위를 어디까지 나눠야 하는가
생산일보·배합일지·완제품 박스에 같은 번호를 쓰는 공장이 많다. Batch(공정 실행)·Lot(품질·재고·추적)·Serial(개체 식별)의 역할을 나누고, 다대다 Genealogy로 잇는 식별구조를 정리한다.
HACCP · 품질ML
품질성적서(CoA)·시험성적서 관리 — LOT와 연결되지 않은 성적서는 품질증빙이 아니다
성적서가 있다는 것과, 그 성적서가 지금 쓴 원료·출하할 제품을 증명한다는 것은 다르다. 공급사 CoA·자가품질검사·고객 CoA를 구분하고 LOT·Quality Status·출하 Interlock으로 잇는 품질증빙 설계를 정리한다.
재고 · 물류ML
클레임·회수 대응을 위한 LOT 역추적 — 원재료 수불부터 출하처까지 잇는 Traceability 설계
식품 클레임·회수의 진짜 무기는 LOT 번호가 아니라 양방향 LOT Genealogy와 Mass Balance다. 완제품→원재료 역추적, 원재료→출하처 정추적, 수량정합성으로 영향범위를 정확히 특정하는 설계를 정리한다.
HACCP · 품질ML
대형마트·홈쇼핑 유통사 품질실사 대응 — HACCP 인증 이후 무엇을 검증하는가
HACCP 인증이 있어도 대형마트 PB·홈쇼핑은 제2자 품질실사를 한다. 인증 재확인이 아니라 이력추적·CCP 기록 신뢰성·출하통제 같은 운영능력을 본다. 실사가 실제로 검증하는 것과 Audit-Ready 데이터 구조를 정리한다.
재고 · 물류ML
제조업 재고관리 완전정복 — 원재료부터 완제품·LOT·FEFO·원가까지
제조업 재고가 안 맞는 이유는 수량만 보고 상태와 흐름을 안 나눠서다. 원재료·반제품·완제품, LOT·FEFO·BOM·단위변환·실사, 재고가 원가·회계로 이어지는 흐름까지 정리한다.
재고 · 물류ML
LOT 추적이란 무엇인가 — 원재료 입고부터 생산 Batch·완제품·출고까지 연결하는 법
LOT 번호를 찍는 것과 LOT 추적이 되는 것은 다르다. 입고·투입·생산완료·출고 네 지점의 관계, 정방향·역방향 추적, LOT 계보(Genealogy)까지 예시로 정리한다.