MillioAI Lab

카테고리 아카이브

HACCP·품질

HACCP 문서·CCP·개인위생·부적합·회수 등 식품 안전과 품질 규정.

HACCP·품질·

식품공장 NCR·Deviation·CAPA 표준 프로세스 — 불량을 처리하는 것과 원인을 제거하는 것은 다른 일이다

실링 불량 제품을 폐기하고 설비를 조정해도 며칠 뒤 재발한다. NCR(부적합 대상)·Deviation(공정 이탈)·CAPA(재발 방지)를 구분하고 Containment→RCA→변경→유효성 검증으로 닫는 법.

HACCP·품질·

식품 제조공정도 작성 실무 — CCP와 SPC를 구분해 Routing·MES로 잇는 법

제조공정도는 화살표 그림이 아니라 생산·규제가 함께 보는 Process Master다. HACCP 공정흐름도의 CCP·한계기준(법정)과 SPC의 UCL/LCL·Cpk(내부 품질관리)를 구분하고, 공정흐름도→Routing→CCP→SPC→MES/QMS로 연결하는 실무를 정리한다.

HACCP·품질·

식품 회수·리콜 실행 가이드 — 숨기는 것보다 얼마나 빨리 범위를 좁히고 회수하느냐가 중요하다

위해 위반을 확인하고도 '조금 더 보고 움직이자'가 가장 위험하다. 출고 차단→역추적/정추적→Mass Balance로 회수범위를 좁히고, 생산량·출하·회수·미회수를 하나의 데이터로 설명하는 법.

HACCP·품질·

CCP 모니터링 로그의 디지털 전환 — 종이를 없애는 것보다 중요한 데이터 통제

종이 CCP 기록의 문제는 매체가 아니라 기록과 실제 작업의 시간이 분리되는 것이다. Digital HACCP은 측정→판정→이탈조치→승인의 시간을 공정과 일치시키고, 이탈 즉시 Batch 상태를 바꾸는 설계다.

HACCP·품질·

식품제조업 원재료 입고검사 — 창고 입고 전에 품질을 판정해야 하는 이유

문제 원료가 이미 배합기에 들어갔다면 이후 검사는 손실을 되돌리지 못한다. 입고검사는 미승인 원료를 재고·생산이 쓰지 못하게 막는 첫 Quality Gate — On Hand와 Available을 분리하는 설계를 정리한다.

HACCP·품질·

품질성적서(CoA)·시험성적서 관리 — LOT와 연결되지 않은 성적서는 품질증빙이 아니다

성적서가 있다는 것과, 그 성적서가 지금 쓴 원료·출하할 제품을 증명한다는 것은 다르다. 공급사 CoA·자가품질검사·고객 CoA를 구분하고 LOT·Quality Status·출하 Interlock으로 잇는 품질증빙 설계를 정리한다.

HACCP·품질·

대형마트·홈쇼핑 유통사 품질실사 대응 — HACCP 인증 이후 무엇을 검증하는가

HACCP 인증이 있어도 대형마트 PB·홈쇼핑은 제2자 품질실사를 한다. 인증 재확인이 아니라 이력추적·CCP 기록 신뢰성·출하통제 같은 운영능력을 본다. 실사가 실제로 검증하는 것과 Audit-Ready 데이터 구조를 정리한다.

HACCP·품질·

식품제조업 종사자 건강상태 확인일지 작성 방법 — 증상 확인·작업배제·조치와 전산화

건강상태 확인의 목적은 출근 검사가 아니라 식품 오염 가능성 판단이다. 증상 확인→위험 판단→작업배제·보호조치→기록, 그리고 이상을 숨기지 않는 전자화·Audit Trail·접근권한까지.