#식품위생법 | MillioAI Lab

인허가·규제·2026년 10월 21일

HACCP 인증은 3년짜리 서류가 아니라 상시 운영체계다. 유효기간 3년, 만료 60일 전 연장신청, 연 1회 이상 조사·평가, 사건·사고 시 불시 현장평가까지 — 갱신·사후관리에서 실제로 확인하는 데이터 연결고리와 상시 대응 구조를 정리한다.

인허가·규제·2026년 10월 19일

품목제조보고에 붙는 제조방법설명서와 소비기한 설정사유서는 별지가 아니라 제품 안전성의 과학적 근거다. 한 서류엔 90℃·10분 가열이 안전근거인데 다른 서류엔 가열조건이 빠져 있으면 감사에서 무너진다. 두 문서를 제조조건·CCP·MES와 같은 값으로 묶는 법.

인허가·규제·2026년 10월 18일

품목제조보고서는 제품등록 카드가 아니라 행정기관에 신고한 기준정보다. 식품유형·원재료 배합비율·제조방법설명서·소비기한을 어떻게 채우는지, 그리고 배합비율이 왜 100% 합계가 아닌지를 실제 서식 기준으로 정리한다.

인허가·규제·2026년 10월 17일

이물·표시 사고가 나면 브랜드사와 제조사가 책임을 미룬다. 계약서 문구로는 안 풀린다. 누가 어떤 사양·원료 Lot·Batch·포장재를 승인·사용했는지 데이터로 분리하는 B2B 제조 구조를 정리한다.

인허가·규제·2026년 10월 14일

생산일보 소급작성·원료수불 불일치·소비기한 지난 원료·자가품질검사 누락 같은 작은 이탈이 법적 리스크가 된다. 대표가 챙길 5개 통제영역을 하나의 컴플라이언스 시스템으로 보는 법.

인허가·규제·2026년 10월 12일

R&D·생산은 새 레시피를 쓰는데 품목제조보고가 과거 상태로 남으면 ERP BOM·표시·행정정보가 다른 제품을 설명한다. 제46조 변경대상과 ECO 영향평가로 동일 Revision을 유지하는 법.

인허가·규제·2026년 10월 7일

보건증은 인사파일에 넣어두는 서류가 아니다. 대상은 고용형태가 아니라 실제 식품취급 업무로 판단하고, 유효상태를 확인해 오늘 이 작업자가 생산에 투입 가능한지를 관리해야 한다.

인허가·규제·2026년 10월 5일

위생교육은 수료증 보관으로 끝나지 않는다. 영업자 법정교육(신규 8h·정기 3h)·HACCP 내부교육·건강진단을 구분하고, HR Master와 MES 작업권한까지 연결하는 법을 정리한다.

인허가·규제·2026년 10월 1일

식품공장 인허가의 비싼 실수는 신청서 오류가 아니라 계약이다. 건축물대장·토지이용·시설기준(별표14)·품목제조보고(생산 시작 전~7일 이내)를 하나의 Product Master로 잇는 순서를 정리한다.

인허가·규제·2026년 9월 6일

식품 제조를 시작하고 운영하며 제일 많이 받는 질문 20개를, 현장 관점에서 짧게 답한다. 허가와 등록, HACCP 의무, 자가품질검사, 소비기한·알레르기 표시까지 — 각 답은 상세 글로 이어진다.

인허가·규제·2026년 9월 4일

자가품질검사는 성적서 받는 일이 아니라 검사주기를 스스로 관리하는 법정 의무다. 식품유형별 주기·검체관리·부적합 시 Lot 격리, 그리고 MES/ERP에서 주기를 생산이력으로 계산하는 구조를 정리한다.

인허가·규제·2026년 9월 3일

식품공장은 건축물 용도가 맞아도 시설기준(식품위생법 별표14)에서 막힌다. 분리·동선·바닥배수·환기·용수·하수, 그리고 HACCP Zoning과 MES/PLC 인프라를 인테리어보다 먼저 설계하는 순서를 정리한다.

인허가·규제필러·2026년 9월 2일

품목제조보고번호는 판매 허가가 아니다. 표시사항·자가품질검사·소비기한·영양성분이라는 별도 의무와, 품목코드 생성과 출하승인(Release)을 분리해야 하는 ERP/MES 실무를 정리한다.

인허가·규제·2026년 9월 1일

HACCP 의무는 회사 규모가 아니라 품목의 식품유형으로 갈린다. 식품위생법 시행규칙 제62조 의무대상, 소규모 HACCP, 100억 매출 기준, 그리고 인증 이후 CCP 기록·스마트HACCP 자동화까지 정리한다.

인허가·규제·2026년 8월 30일

식품제조가공업은 허가가 아니라 영업등록이다(식품위생법 제37조). 공장 계약·공사 전에 등록 가능 여부부터 확인해야 순서가 안 꼬인다. 영업 종류 구분·필요서류·등록 시점·품목제조보고까지 실무 순서로 정리한다.

영업등록	식품위생법 §37	등록
위생교육	사전 이수	필수